[聊天] 聊聊自己會做的菜吧 蚵仔煎, 南部

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我蠻喜歡下廚的~不過沒有去拜師學藝甚麼的~

都是老爸老媽教的~然後再看看電視~學學人家怎麼做~

最近學到了蚵仔煎的醬料~喜歡吃的人應該會發現醬料是蚵仔煎的精隨~

而他也有分為南部跟北部的醬料~這兩種醬料差異真的蠻大的~

南部的醬料偏甜~但是味道較淡~

北部的醬料色澤較渾厚~味道算比較重~

可是個人偏好北部口味的醬料~

所以一直研究~之前很懶得做醬料的時候~就直接加南部的一種醬油膏~

他是說虎頭碑名產~就是很多關東煮會用到的甜甜的醬料~加甚麼都好吃耶XD

最近比較閒阿~就想吃蚵仔煎~於是就上網搜尋大概怎麼做~

爬文的結果阿~就是用市售一種叫海山醬的材料~

以他作為底~然後加到水裡面稍為稀釋一下~

再來就是加入味曾讓他熬煮~

在一點點的番茄醬~然後一點點砂糖~在一點點的醬油~有豆瓣的話也可以加一點點提味(不過不建議辣豆瓣)~

接下來等他滾之後~加點香油~就開始試味道調味了~等味道調整OK~就勾點芡~這樣子蚵仔煎比較沾的上~

小弟都是靠感覺的~所以不知道怎麼說幾湯匙~幾碗水的~所以~研究研究啦