山藥排骨湯 大火

雲淡風輕

材料：熟山藥、排骨段或豬腿肉塊、生薑片、當歸

做法：
山藥去皮並將外表黏液洗淨，泡在冷水中以防變色。 排骨或豬腿肉以滾水汆燙過後洗淨瀝乾。 將七碗水和薑片置於湯鍋中，以大火煮沸入燙洗好的排骨或腿肉，轉小火慢煮50分鐘後，將山藥切塊，快速放入排骨湯中，並同時放入當歸片，用小火再煮三十分鐘熄火，加入所有調味料調勻即可。

炸山藥料理：
切片沾酥炸粉油溫180度，蘿蔔泥加一點醬油、醋、一點糖，然後灑市面上賣的哇沙咪椒鹽粉也很讚。