肉末四季豆 四季豆, 肉末

雲淡風輕

材料:四季豆、紅椒、肉末、蒜瓣、老薑、料酒、老抽、白糖、鹽、生粉

做法:

1、  蒜瓣切小顆粒，老薑切末，紅椒切小粒;

2、  醃肉末：放薑末、少許生粉、一點點白糖、少許老抽（看自己喜歡顏色深淺），拌勻待用;

3、  四季豆掐去兩端，去老莖，洗淨瀝水，切斜刀，短短的那種；

4、  鍋中放適量油燒熱，下四季豆，放鹽，大火不斷翻炒，直至四季豆表皮起皺後，將四季豆不帶油的盛出；

5、  剩油繼續留在鍋中，放醃好的肉末，用鍋鏟撥散，炒至肉末變色，放入蒜粒，紅椒粒，稍稍翻炒；

7、  最後倒入四季豆一起翻炒均勻即可出鍋。